Uptown Delivery fue creada en el 2016 como un “dark kitchen“, un concepto que aun no era tan conocido en varios países. Este concepto también lo conocen como: cocina virtual, nube de cocina (cloud kitchen), cocina fantasma o cocina sólo para delivery.
Pero, ¿qué es una dark kitchen?
Mientras varios usan diferentes nombres para referirse a un dark kitchen, el concepto es el mismo: se vende comida exclusivamente para delivery. En vez de cocinar para personas que comen en el mismo restaurante, en las cocinas virtuales sólo se cocina para que la comida sea consumida en otro lugar.
El crecimiento de compañías de delivery como Glovo, Uber y Rappi hizo que se abra un mercado para los dark kitchens. Estos canales de delivery habilita que los negocios de comida se conecten fácilmente con los clientes y entreguen rápidamente los pedidos a sus destinatarios. Enviar comida al cliente se ha vuelto mas fácil, aún para los pequeños restaurantes – un cambio que ha llevado a aumentar la oferta para cubrir el incremento de la demanda.
Con estas plataformas online, este contacto de cara-en-cara entre el restaurante y el cliente está desapareciendo. Quiere decir, que los Dark kitchens deben aprovechar la nueva tecnología y nuevas técnicas de marketing para conseguir y mantener a consumidores.
Beneficios para restaurantes:
No tener que proporcionar asientos y áreas de espera para los clientes reduce significativamente el costo del alquiler y, además, tampoco es necesario contratar personal de servicio. Por lo tanto, los dark kitchens son una excelente manera para reducir gastos fijos, a la vez aumentar la capacidad para atender el crecimiento del mercado de delivery.
Otro valor clave en el modelo de dark kitchen es la capacidad de experimentar fácilmente con nuevas marcas, menús y conceptos. No hay premisas físicas a tener en cuenta cuando los clientes cambian sus tendencias en consumir alimentos, por lo que los dark kitchen pueden cambiar completamente su menú o concepto en poco tiempo. Si una marca no está teniendo buena acogida, simplemente pueden crear una nueva e intentar de nuevo.
Con el auge del reparto por delivery, se ha creado diferentes modelos de restaurantes virtuales. Algunos restaurantes se agrupan para crear un modelo de un Multi-restaurante virtual, mientras que otros prefieren cocinar en su propio restaurante virtual. Algunas dark kitchen son propiedad de brokers, algunas son propiedad de restaurantes, y otras incluso pueden estar totalmente subcontratadas. ¡Todo vale!
Automatizar y optimizar el proceso de entrega es crucial para el éxito de las negocios de delivery. Cuando se trabaja con múltiples socios de delivery, todos los cuales tienen sus propios sistemas, y posiblemente para múltiples marcas, agilizar la gestión de entrega ayudará a llevar la comida al cliente en el menor tiempo posible.
Con el auge de la industria de delivery de alimentos, una tendencia que se espera que el crecimiento de los dark kitchens seguirán en aumento. Estamos en los albores de una nueva era de restaurantes, una era en la que los “dark kitchens” se hará mas conocido para la gente.
¿Y qué modelo de dark kitchen es Uptown Delivery?
Uptown Salad y Uptown Pizza fueron creados en el 2016 como dark kitchens, usando su propia cocina virtual. En el 2019, cuando abrieron su propio local, dejaron de ser un Dark kitchens. Ese mismo año se creó una nueva marca, un nuevo dark kitchen, llamado La Bau Café, en donde se vende desayunos exclusivamente para delivery.
Mantente saludable,
Uptown Delivery